鸭蛋的吃法

   “稻花有多香，鸭蛋有多香”，这是哈尼哈巴梯田有机鸭蛋的真实写照。哈尼哈巴红米种植在海拔1800米左右的哈尼梯田，梯田上的自然生态良性循环，不可缺少的生态环境，培育了极能适应气候变化和自然灾害，汲取梯田红米生态之精华，纯天然无公害的梯田麻鸭。

     呼山众创采用全新的农业种养模式，给你带来安全，自然，健康的食物。原生态的生长环境也让梯田鸭的身体更加健硕，相比人工饲养的鸭子，口感上会比一般的更鲜美，也更具生态营养价值。梯田鸭蛋也是原生态有机认证的绿色美食。

     哈尼哈巴的咸鸭蛋使用的是梯田鸭优质的鸭蛋作为原材料，加上哈尼族传统工艺手工腌制，红心蛋黄、质地分层，吃起来盐味适中，更营养健康。

咸鸭蛋

红心蛋黄  质地分层

鸭蛋除了平时我们常吃的水煮蛋以外，你还知道那些鸭蛋的吃法呢？ 今天我教你几个特别的鸭蛋的做法！

01  咸鸭蛋土豆饼

做法：

1、煮熟的土豆和咸蛋黄一起捣碎，搅拌混合成咸蛋黄土豆泥；

2、取适量的咸鸭蛋土豆泥，按压成手掌大小的薄片；

3、锅内放入少许的油，把土豆饼放入锅中，小火烙黄；

4、烙至两面金黄即可夹出；

5、可根据个人口味加入调料；

02  虎皮鸭蛋

做法：

1、煮熟的鲜鸭蛋过凉水、然后剥壳；

2、锅内放油，将鸭蛋放入油中煎炸，炸至金黄捞出；

3、锅内留少许油，放入蒜末、辣椒段、豆瓣酱，之后放入鸭蛋、倒入适量酱油、耗油翻炒，倒入淀粉水勾芡；

4、小火焖至汤汁浓稠，即可铲出食用。

03  反沙咸蛋黄

做法：

1、将咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离；

2、新鲜鸭蛋中倒入面粉，搅拌均匀；咸蛋黄裹上搅拌好的鸭蛋液；

3、锅内加入油，放入裹好鸭蛋液的咸蛋黄，小火煎炸，炸至金黄即可夹出；

4、锅内加入少量凉水，加入白糖，小火炒至气泡即可；

5、将炸好的咸鸭蛋，倒入锅中小火炒出糖霜即可铲出食用 。

04  鸭蛋羹

做法：

1、新鲜鸭蛋碗中去壳打散；

2、倒入温水（切忌水温过高）和少许食盐，撇去浮沫；            

3、将鸭蛋液盖上保鲜膜 ，扎几个透气孔（也可盖上盘子），上锅小火蒸30分钟；

4、蒸熟后撒上葱花、倒入少许酱油即可（佐料可根据个人爱好添加）。

05  鸭蛋炒饭

做法：

1、将鲜鸭蛋的蛋黄和蛋清分离；

2、将鸭蛋的蛋黄放入米饭中搅拌均匀，让每粒米饭都裹上鸭蛋黄；

3、锅内放入少许油，把裹好鸭蛋的米饭倒入锅内翻炒，加上辣椒末和盐翻炒（佐料可根据个人口味添加）；

4、炒好出锅 。